El azúcar mascabo y el azúcar refinado provienen de la misma materia prima, la caña de azúcar, pero su procesamiento y composición son completamente distintos.

🔸 Azúcar Mascabo 
✔ 100% natural y sin refinado: Se obtiene directamente del jugo de la caña, que se filtra, se evapora y se cristaliza sin procesos químicos.
✔ Retiene sus minerales y vitaminas: Contiene hierro, calcio, magnesio y potasio, además de pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
✔ Sabor y textura intensos: Tiene un gusto caramelizado con notas de miel y melaza, y una textura húmeda y granulada.
✔ Índice glucémico menor: Al no estar ultra procesado, libera energía de manera más gradual.

🔹 Azúcar Refinado 
✖ Alto procesamiento químico: Se somete a procesos industriales para eliminar impurezas, lo que también elimina sus nutrientes.
✖ Solo aporta calorías vacías: No contiene minerales ni vitaminas, solo energía en forma de sacarosa.
✖ Sabor neutro y textura homogénea: Ideal para endulzar sin alterar sabores, pero sin propiedades adicionales.
✖ Absorción rápida: Al ser más procesado, eleva los niveles de glucosa en sangre más rápidamente.

Conclusión:
El azúcar mascabo es una opción más natural y nutritiva, mientras que el azúcar refinado es un endulzante más procesado y de rápida absorción. ¡Elegir azúcar mascabo es optar por un dulzor más auténtico y saludable!